23.08.07 : "Cuvée anCnoc 1975 - Vous avez posé une question, Chris vous répond !"

Meg L. m'a demandé ce que je pensais de la cuvée 1975.

Tout d'abord, selon moi, le vieux whisky n'est pas toujours le meilleur. Avec le temps, certains vieux whiskies peuvent perdre leur caractère. Disons qu'au bout d'un certain nombre d'années, le goût du bois peut prendre le pas sur la délicate nature de l'alcool d'origine et masquer son véritable caractère. Cela est particulièrement le cas si le whisky est transféré dans un autre fût pour la finition. Pour moi, ces whiskies ont parfois un goût trop boisé.

Mais ce n'est pas le cas de la cuvée 1975. C'est un whisky équilibré empreint du caractère de la maison anCnoc, et qui se marie parfaitement avec le bois des fûts de chêne espagnols et américains que l'on a entreposés il y a plus de 30 ans. Ce mariage de trois décennies marque la richesse et la complexité du spiritueux, tout en douceur et sans âpreté aucune.

Même avec son A.B.V. 50% , il se prend tel quel et n'a aucune rudesse. Un tantinet d'eau rehausse son arôme vanille et sa douceur. Il a une bonne longueur en bouche, très satisfaisante. C'est un whisky qu'il faut garder un peu en bouche afin de permettre une perception sensorielle optimale de ses saveurs intenses. Son léger parfum de jeune foin se transforme en saveur de chocolat blanc puis en note fruitée avec, en finale, une touche fumée. C'est comme si le cycle de maturation complet se répétait dans votre bouche, comme par magie, au moment où vous le dégustez.

Le anCnoc 1975 n'est pas filtré à froid, et il contient les acides gras et composants essentiels qui sont à l'origine de son opulence en bouche et de la persistance de sa saveur. Mélangé à de l'eau, il devient un peu trouble, mais c'est tout à fait naturel pour un whisky aussi fort.

Alors Meg, L., si vous n'avez pas encore goûté le anCnoc 1975, je vous recommande vivement de le faire. Je suis sûr que vous serez enchantée. Est-ce que quelqu'un d'autre a déjà essayé le anCnoc 1975 ?
Donnez-moi votre avis.

Santé !

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